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鸡汤比鸡肉更有营养?

鸡汤进补也不值得推崇,还是少喝点好

是很多人心中的“进补”良品,也是较真妹的最爱。与鲜美的鸡汤相比,炖煮在里的就没那么受欢迎了。还有人说“营养都在汤里”,言下之意,就不用吃啦。

鸡汤比鸡肉更有营养?  美食知识 鸡汤 第1张

但今天要告诉大家,鸡肉其实比鸡汤有营养得多

鸡汤鲜美,是因为鸡肉中的氨基酸等风味物质在炖煮的过程中溶解到汤里。但口感好并不意味着营养就好。鸡汤的主要成分是水,营养成分大多还是保留在鸡肉中,尤其是白质。有研究发现,即使长时间炖煮,溶入汤中的白质通常也不超过10%。所以只喝汤不吃肉,相当于扔掉了90%的蛋白质,脂肪倒是喝进去不少。

所以,鸡汤鲜美,但也别歧视汤里的肉哦。较真妹在这里也想提醒大家,鸡汤进补也不值得推崇,还是少喝点好。补充营养还是尽量保证饮食均衡,不要盲目崇拜某一种食物。

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