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腌黄瓜的做法

jonather998 凉菜食谱 2020-06-08 27 0 | 文章出自:泰安美食客 凉菜黄瓜

【用料】

黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)

【步骤】

1、黄瓜洗净(选比较直的比较好切),在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第1张

2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐(铺一层黄瓜撒一些盐),腌制至出水。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第2张

3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第3张

4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第4张

5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第5张

6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第6张

7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第7张

8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。

腌黄瓜的做法  凉菜 黄瓜 第8张


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