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回锅肉的家常做法是什么

  1. 在锅内倒入适量的水,放入五花肉,放入适量姜片、花椒、料酒煮开。
    回锅肉的家常做法是什么  家常菜 肉 第1张
  2. 锅内浮出泡沫,将其去掉,再煮十分钟,将其捞出。
    回锅肉的家常做法是什么  家常菜 肉 第2张
  3. 五花切片,生姜切片,大葱切段,蒜苗斜切成段。
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  4. 起锅热油,放入五花肉煸炒,加入适量豆瓣酱,五花上色后加入适量的姜片和葱段以及蒜苗根部。
    回锅肉的家常做法是什么  家常菜 肉 第4张
  5. 接着加入老抽上色,食盐调味,白糖提鲜,翻炒,最后加入蒜苗叶、精,翻炒均匀后即可出锅。
    回锅肉的家常做法是什么  家常菜 肉 第5张
  6. 小提示:煮肉时要冷水下锅,才能更有效地去除血水和腥味。
    回锅肉的家常做法是什么  家常菜 肉 第6张
  7. 肉片要煸透,至微微卷起,才肥而不腻。
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  8. 在加入青蒜的时候,最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会比较漂亮。
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