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拌家常凉菜

jonather998 凉菜食谱 2019-10-11 106 0 凉菜
东北吃饭,菜儿不够,拌一大盆家常凉菜来凑数儿。无论是在家里还是在饭店,东北人习惯要一大盘凉菜。东北人爱吃,凉菜解腻又爽口。
   正经家常凉菜的主要成员应该是黄瓜丝,白菜丝,胡萝卜丝,绿/紫甘蓝丝,拉皮儿(粉皮),大酱炒肉丝,香菜末,大蒜末。调拌酱汁:盐,白糖,酱油,陈醋,香油,辣椒油。还有东北人无论是涮锅子还是拌菜都喜欢的芝麻酱,也可以加一些哦。
其实,其他配料也可以根据个人口味而添加。添加方式和东北人好爽的性格一样,想咋放就咋放。
我这道家常凉菜只用了最基础的,不能再少的成分,黄瓜丝,干豆腐丝,白菜丝。外加现调的料汁。基本上就是快手5分钟上桌。

用料  

黄瓜 2根
干豆腐 3张
白菜 5片
粉皮 1张
香菜 1把
5瓣
辣椒油 2勺
酱油 2勺
3勺
芥末(油) 1
香油1勺 或 芝麻酱2勺
适量

东北盆拌家常凉菜(快速极简素食)的做法  

  1. 白菜切丝,新鲜干豆腐不用焯水直接切丝,黄瓜切丝。(白菜可以用甘蓝替代,加入甘蓝不用放芥末,切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味)

    拌家常凉菜  凉菜 第1张
  2. 蒜压扁切蒜末,香菜切末。所有食材码入盆中(这里我没加粉皮,应该加上的,东北凉菜标志性大拉皮增加口感,当然粉丝也可以的。)

    拌家常凉菜  凉菜 第2张
  3. 拌料汁:两大勺辣椒油,两勺酱油,一勺芥末,三大勺醋,一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱(其实这里一勺是作为一般参考,我都是拿起调料瓶倒,多少差不多就可以。)最后尝尝咸淡,最后用盐调味。完活!
    花生米在哪里?酒在哪里?喝点吗?微醺胜酒醉,家常胜浮夸。

    拌家常凉菜  凉菜 第3张

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