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嫩滑多汁的爆炒腰花~

嫩滑多汁的爆炒腰花-锅边小吃

嫩滑多汁的爆炒腰花-锅边小吃货 嫩滑多汁的爆炒腰花~  腰花 家常菜 下饭菜 第1张

用料  

猪腰 2个
青椒 2个
红椒 1/2个
洋葱 1/2个
大葱 1/4根
生姜 2片
大蒜 3瓣
干辣椒 2个(可免)
腌料:
料酒 2
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
淀粉 3茶匙
碗汁:
料酒 2
生抽 2汤匙
清水 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
淀粉 2茶匙

嫩滑多汁的爆炒腰花~的做法  

  1. 准备猪腰两个


  2. 从中间片开,片去里的筋膜和腰臊

    嫩滑多汁的爆炒腰花~  腰花 家常菜 下饭菜 第2张
  3. 打麦穗花刀,先斜刀切一波,间隔约2到3毫米,不要切断,切完之后将猪腰转45度左右,直刀继续切,间隔还是2到3毫米,切个四五刀可以直接切断~(我技术比较差,大家随意哈哈哈)


  4. 大概切成这样就可以了


  5. 流水抓洗腰花几次


  6. 根据上文的比例放入腌料,抓匀腌制


  7. 准备辅料和碗汁,葱姜蒜干辣椒切小粒,青红椒洋葱切块,根据比例怼一个碗汁儿


  8. 放入较多的油,七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒,表皮变色立刻盛出


  9. 腰花盛出控油,备用

    嫩滑多汁的爆炒腰花~  腰花 家常菜 下饭菜 第3张
  10. 锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒


  11. 炒出香味后,下入青红椒和洋葱翻炒

  12. 炒至辅料软身,怼入碗汁


  13. 料汁收紧之后投入腰花,大火迅速翻炒


  14. 汁水包裹住食材即可关火盛出

    嫩滑多汁的爆炒腰花~  腰花 家常菜 下饭菜 第4张
  15. 可以吃辽!

    嫩滑多汁的爆炒腰花~  腰花 家常菜 下饭菜 第5张

小贴士

1.打花刀全凭个人喜好和技巧,意思到了就行
2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈
3.我喜欢汁水多一点的版本,如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花
4.腰花的配菜也可以变化,木耳啊胡萝卜之类的都okk



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