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土豆牛肉馅饼,土豆牛肉馅饼的做法


土豆牛肉馅饼,土豆牛肉馅饼的做法  小吃 馅饼 牛肉 第1张

用料  

皮做法: 大概可以做如图大小八~十个左右
中筋 200克
热水 80克
2g
温水 65-70(由于每种粉吸水不同,需要自我调节一下)
食用油 14g
牛肉馅做法:
300g
花椒粉,孜然粉,白胡椒粉 3g,4g,3g(根据喜好来增加减少)
生抽 15g
5g
生姜 5g
40g
温水 62g
土豆 200g

土豆牛肉馅饼(附皮做法,超软不硬皮)的做法  

  1. 饼:在面粉中先加入热水,用挂到搅拌成絮絮状


  2. 再加入温水揉至看不到干粉,应该会比较粘手,不用管,盖上保鲜膜醒面半个小时后加入油继续揉到盆地看不到油,继续盖上保鲜膜醒面1个半小时到2小时(加油后饼不管煎完还是冷却都是很软的不会硬的吃都不想吃◝😎◟)


  3. 馅里面放入白胡椒孜然粉花椒粉生姜

    土豆牛肉馅饼,土豆牛肉馅饼的做法  小吃 馅饼 牛肉 第2张
  4. 加入葱花和温水


  5. 顺时针方向搅拌起筋


  6. 土豆切片煮熟,可以很轻易的用筷子戳碎


  7. 冷却一些后加入拌好的牛肉馅中(土豆可以用专门的压土豆工具也可以用铲子压碎或者料理机)


  8. 拌均匀后放入冰箱冷藏,方便后续包馅饼


  9. 如果很粘手可以撒一些面粉防粘~揪一坨面和一勺牛肉馅(喜欢肉多可以多放)包的方法其实和包黄酥差不多,也是把面团放虎口处,另一只手按压,左手就把皮慢慢往上怼
    包成球之后就按扁,尽量按皮多的地方,按到自己喜欢的厚度和大小


  10. 放油烧热,把饼放入平底锅中两面煎金黄,搞定!!!

    土豆牛肉馅饼,土豆牛肉馅饼的做法  小吃 馅饼 牛肉 第3张

小贴士

1.口味是可以调节的!!毕竟每个人口味不同
2,面团的水量一定不要一次性加完
3.趁热吃肯定是美味的,如果觉得淡了的盆友可以表面刷点辣椒酱或者其他咸口的酱料



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