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剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低白质

食材用料

头 1个
红剁椒 20克
绿剁椒 20克
姜 1块
蒜粒 3颗
小葱 2颗
盐 2克
胡椒粉 2克
料酒 10克
白糖 5克

剁椒头的做法

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第1张

    1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表的黑膜。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第2张

    2.将鱼头洗净后,鱼头两均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第3张

    3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第4张

    4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第5张

    5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第6张

    6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

  • 剁椒鱼头的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 鱼 第7张

    7.取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。


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