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在家就能做的秘制卤猪蹄,又香又嫩不油腻,20年的老配方,必须收藏!在

卤猪蹄,是传统的经典熟制品,猪蹄营养极其丰富,富含含多种胶原白,经常吃猪蹄,不仅具有养颜、抗衰老的功效,而且还有独特的风味,口感又香又嫩不油腻,深受大众食客的喜爱。尤其是爱美的妹子们,都知道它富含了大量的胶原蛋白,是美容的佳品!

在家就能做的秘制卤猪蹄,又香又嫩不油腻,20年的老配方,必须收藏!在  凉菜 卤菜 第1张

今天小厨教你秘制卤猪蹄的做法,这款用了30年得卤猪蹄配方值得收藏!卤出来的猪蹄又香又嫩不油腻,味道特别正宗,学会了以后想吃卤猪蹄时,在家随时都可以做着吃特别解馋。

在家就能做的秘制卤猪蹄,又香又嫩不油腻,20年的老配方,必须收藏!在  凉菜 卤菜 第2张

食材准备:猪蹄5斤

猪蹄秘制卤水配方:

葱200克 姜100克.八角15克 香叶5克 山柰5克 丁香2克

草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克,砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克

胡椒粉5克 精15克 味精10克 骨10斤,白糖30克,生抽适量

食用油200克 猪油100克


卤猪蹄制作流程:

第一步,先将猪蹄去毛,清洗干净,用刀将猪蹄表划一刀,目的让猪蹄能够更入味。

第二步,将猪蹄表面抹上盐,料酒,葱姜腌制三个小时

第三步,将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟,然后将猪蹄捞出,控干水分。

第四步,八角、香叶,草果,砂仁、豆蔻,白芷、甘草,……所有的中药香料,用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。

第五步,起锅烧热,加入食用油与猪大油,油温6成热时下葱,姜,干辣椒炒香,倒入适量的骨头汤,放入提前熬制好的糖色烧开锅,倒入卤水桶中,放入香料袋、冰糖、料酒,待卤汁熬制出香料味道出来后,下入猪蹄、然后开始调味,盐,鸡精、味精,转小火卤至猪蹄软烂时即可关火,猪蹄卤好后不要着急捞出,让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上,方便猪蹄更入味。


按照小厨为你分享的这个配方卤出来的猪蹄,色泽红亮,味道香而不腻,特别的好吃,光看着都能流口水了!

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