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锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货

锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第1张

健康功效

鸡蛋:润燥
香菜:透疹
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

里脊 400克
油 500克
 2个
葱姜 适量
香菜 少许
糖 3匙
白醋 2匙
番茄沙司 3匙
胡椒粉 少许
鸡精 少许
粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量

东北锅包肉的做法

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第2张

    1.将里脊肉切大片,长大约7厘米,宽5厘米,厚0.5厘米。如图:我的大拇指甲大概一厘米,用这个做参照物切一刀,它的一半就是0.5厘米。我的食指大概在7厘米,大拇指大概5厘米。我用自己手指做比对,下次做菜心里就有数了。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第3张

    2.把肉片用刀背拍松,为了入味,口感好。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第4张

    3.把肉片放大碗里,加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第5张

    4.葱姜切丝,香菜切段。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第6张

    5.把番茄沙司、糖、醋、盐、鸡精调成碗汁。正宗做法是用番茄酱,家里沙司多,所以就用沙司了。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第7张

    6.调面糊。我习惯用面粉+淀粉+鸡蛋来调。用水+面粉+淀粉也可以。2个鸡蛋打散,逐渐加入面粉、淀粉和成面糊,不要太稀。加入肉片搅拌均匀,保证肉片能粘上面糊,防止炸时脱糊。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第8张

    7.锅中加500克油,油温大概四五成热时,一片一片下入肉片,防止粘连。四成热就是刚刚冒泡时,五成热就是气泡消失时的温度。可以拿筷子试一下。炸至肉片成浅黄色,直至所有肉片炸好。一炸完成。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第9张

    8.锅中油再加热至七八成热,放入炸好的肉片,炸至焦脆,颜色深一些,捞出。七成油温就是油连续冒烟时状态。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第10张

    9.二炸后的肉片。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第11张

    10.锅中加点油,加葱姜丝爆香,加碗汁炒出红油,加少许水炒至稍见粘稠。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第12张

    11.加肉片翻炒均匀,使每块肉片均匀沾上味汁。

  • 锅包肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 东北菜 肉 第13张

    12.成品。撒上香菜。

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