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梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货

健康功效

五花肉:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低白质

食材用料

五花 500克
梅干菜 50克
葱 2颗
姜 1块
盐 5克
料酒 10克
八角 2粒
海鲜酱 10克
蚝油 10克
老抽 10克
白糖 10克

梅菜扣肉的做法

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第1张

    1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第2张

    2.葱姜洗净后,切片。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第3张

    3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第4张

    4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表抹少许老抽,使颜色上色均匀。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第5张

    5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第6张

    6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第7张

    7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第8张

    8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第9张

    9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。

  • 梅菜扣肉的做法_菜谱_锅边小吃货  家常菜 扣肉 肉 粤菜 第10张

    10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

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