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  • 炒菜时如何掌握顺序?-锅边小吃货

    炒菜时如何掌握顺序?-锅边小吃货

    日常咱们炒菜,基本上会根据放入食材的软硬程度来决定放入的顺序。 当然,具体还要看是怎样的烹制方式: 一、普通炒菜类 素炒就比较简单,菜品切好备用,一般都先葱末姜末爆香,再放入最硬的食材,快火爆炒半分钟到2分钟的时间不等,再放入清脆、质地软的蔬菜,加入调味品,临出锅或放少许香醋或淋少量香油,或撒上一小撮香葱末,目的都是让菜肴更增香。 像尖椒土豆丝,特别简单又好吃的一道下饭素菜,花椒底油爆香后先放入辣椒段,等于是各种香料先爆香,目的是激发出香味好渗透进食材里。接着放...

    美食知识 2019-11-27 144 0 美食知识炒菜
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