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    鸡汤比鸡肉更有营养?

    鸡汤进补也不值得推崇,还是少喝点好。 鸡汤是很多人心中的“进补”良品,也是较真妹的最爱。与鲜美的鸡汤相比,炖煮在汤里的鸡肉就没那么受欢迎了。还有人说“营养都在汤里”,言下之意,肉就不用吃啦。 但今天要告诉大家,鸡肉其实比鸡汤有营养得多。 鸡汤鲜美,是因为鸡肉中的氨基酸等风味物质在炖煮的过程中溶解到汤里。但口感好并不意味着营养就好。鸡汤的主要成分是水,营养成分大多还是保留在鸡肉中,尤其是蛋白质。有研究发现,即使长时间炖煮,溶入汤中的蛋白质通常也不超过10%。所...

    美食知识 2019-12-13 155 0 美食知识鸡汤
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