首页 川菜

川菜

  • 肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉的做法_菜谱-锅边小吃货

    肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉的做法_菜谱-锅边小吃货

    健康功效 五花肉:润燥 冰糖:和胃、健脾、润肺止咳 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料 五花肉 200g 冰糖 9块 花雕酒 30ml...

  • 回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法

    回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法

    材料 五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺 做法 预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤...

    家常菜 2019-10-21 78 0 川菜回锅肉
  • 鱼香肉丝(下饭神器)

    鱼香肉丝(下饭神器)

    鱼香肉丝(下饭神器)-家常热菜 用料   豆瓣酱 1勺 醋 2勺 生抽...

    家常菜 2019-10-17 71 0 家常菜川菜
  • 川菜:宫保鸡丁

    川菜:宫保鸡丁

    家常热菜-川菜:宫保鸡丁 宫保鸡丁又称宫爆鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几乎成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。 鸡肉的腌制:鸡肉摊平要用刀切成1.5厘米见方的大丁,切丁后放加料酒,然后放一点点盐,放盐只是为了有个底味,千万别多了,要想颜色更深一些就放点酱油,那么就不用放盐了,二选一,然后一个方向搅拌,尽量不要抓,因为鸡肉容易碎,拌匀后...

    家常菜 2019-10-15 126 0 家常菜川菜
  • 招牌菜酸菜鱼

    招牌菜酸菜鱼

    家常热菜-招牌菜酸菜鱼 酸菜鱼属川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。 刚毕业时,和老公还没结婚,我们租房子住的时候不做饭,一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼,总是固定的那一家店,总是固定的一盆鱼加一个炒菜,百吃不厌。那个炒菜,我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭,隔三岔五的还是会去那家店;再后来有了女儿,女儿大点后,我们会开车带女儿...

    家常菜 2019-10-15 73 0 家常菜川菜
  • 四川水煮牛肉

    四川水煮牛肉

    主料:牛肉500克, 辅料:油菜100克,青蒜50克, 调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克 做法 1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀; 2.油菜、青蒜均择洗干净切成段; 3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;...

    家常菜 2019-10-10 56 0 家常菜川菜
1