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小时候最爱的韭菜盒子-锅边小吃货

小时候最爱的韭菜盒子-锅边小吃货  下午茶 早点小吃 煎饺 第1张

用料  

适量
韭菜 若干
鸡蛋 3个
虾仁 8
适量
五十度温开水 适量
香油 2滴

一顿吃一盘子的韭菜盒子的做法  

  1. 用50度的温开水揉,一边搅拌一边揉,如果感觉比较粘的话,就再加点面粉,揉好之后盖上保鲜膜醒发20分钟左右


  2. 在发面过程中准备馅儿,首先打三个,搅拌均匀,加一点温水,加两滴醋,加一点盐,锅里放上油,等油热之后将液倒入锅中炒,等鸡蛋成型之后盛出,也可以什么都不加直接炒,加入醋跟温水和盐,是为了炒制的蛋更嫩


  3. 炒好之后盛到碗里待用


  4. 将虾剥壳去虾线剁成虾仁


  5. 用刀酱虾仁切碎,放入容器中


  6. 将韭菜切碎,放入鸡蛋和虾仁,再加入盐,尝尝口味,滴两滴香油

    小时候最爱的韭菜盒子-锅边小吃货  下午茶 早点小吃 煎饺 第2张
  7. 这时面团已经醒发好,将面团再揉一下,揉至光滑


  8. 弄成一个一个的小剂子,擀成皮


  9. 将馅料放到皮儿上


  10. 将皮儿对折

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  11. 做好之后,热锅,等锅冒烟之后放入油,将包好的韭菜盒子放入锅中煎

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  12. 煎至两面金黄即可出锅


  13. 闻着都非常香,咬一口更带劲


小贴士

揉面的时候一定要用50度左右的温开水揉面,这就是我们所通常所说的烫面,水温过高的话,会导致韭菜盒子的皮儿比较粘口,用凉水的话会导致韭菜盒子的皮比较硬,所以用50度左右的温开水效果最好

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